Морковите са богати на витамини, минерали и антиоксидантни съединения. Като част от балансирана диета, морковите могат да помогнат за поддържане на имунната функция, заздравяването на рани и доброто храносмилане, както и да намалят риска от някои видове рак.
Ползи
Морковите са богати на витамини, минерали и фибри. Те също са добър източник на антиоксиданти. Антиоксидантите са хранителни вещества, присъстващи в храните на растителна основа. Те помагат на тялото да премахне свободните радикали - нестабилни молекули, които могат да причинят увреждане на клетките, ако се натрупат твърде много в тялото. Свободните радикали са резултат от естествени процеси. Тялото може да елиминира много свободни радикали по естествен път, но диетичните антиоксиданти могат да помогнат, особено когато оксидантното натоварване е високо. По-долу са някои начини, по които морковите могат да поддържат здравето.
Зрение
Морковите съдържат витамин А, а дефицитът на витамин А може да доведе до ксерофталмия, прогресивно очно заболяване. Ксерофталмията може да причини нощна слепота или затруднено виждане, когато нивата на светлина са ниски. Липсата на витамин А е една от основните предотвратими причини за слепота при деца.
Морковите също съдържат антиоксидантите лутеин и зеаксантин, а комбинацията от двете може да помогне за предотвратяване на свързаната с възрастта макулна дегенерация, водеща до загуба на зрението. Въпреки това е малко вероятно зрението на повечето хора да се подобри от яденето на моркови, освен ако нямат дефицит на витамин А.
Рак
Твърде много свободни радикали в тялото могат да увеличат риска от различни видове рак. Антиоксидантните ефекти на диетичните каротеноиди - жълти, оранжеви и червени органични пигменти, присъстващи в морковите и други зеленчуци - могат да намалят този риск. Лутеинът и зеаксантинът са два примера за тези каротеноиди. Витамин А и бета каротин също могат да бъдат от полза. Проучване от 2015 г. предполага връзка между диета, богата на каротеноиди, и по-нисък риск от рак на простатата. Резултатите също свързват приема на каротеноиди с по-нисък риск от колоректален рак и други форми на рака.
Храносмилателна система
Един среден морков съдържа 1,7 грама (g) фибри, или между 5–7,6% от дневните нужди на човек, в зависимост от неговата възраст и пол. Междувременно 1 чаша нарязани моркови осигурява 3,58 g фибри. Адекватният прием на фибри може да помогне за оптималната работа на цялата храносмилателна система. Хората, които консумират диета с високо съдържание на фибри, може да имат по-нисък риск от колоректален рак, отколкото тези, които консумират малко фибри.
Контрол на диабета
Въглехидратите съставляват около 10% от теглото на един морков, около половината от въглехидратното съдържание в моркова е захар, а една трета са фибри. Както варените, така и суровите моркови имат нисък гликемичен индекс. Това означава, че е малко вероятно те да предизвикат скок на кръвната захар. Консумирането на диета с високо съдържание на фибри може също да помогне за предотвратяване на развитието на диабет тип 2.
Кръвно налягане и сърдечно-съдова система
Американската сърдечна асоциация (AHA) насърчава хората да ядат по-малко натрий и повече храни, които съдържат калий, като моркови. Калият помага за отпускане на кръвоносните съдове, намалявайки риска от високо кръвно налягане и други сърдечно-съдови проблеми. Един среден морков осигурява около 4% от дневната нужда на човек от калий. Яденето на зеленчуци с високо съдържание на фибри, като моркови, също може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и нивата на липопротеините с ниска плътност или „лошия“ холестерол.
Имунна система
Друг антиоксидант, който морковите осигуряват, е витамин С, който е неразделна част от функционирането на имунната система. Храненето на балансирана диета, която осигурява достатъчно витамин С, може да помогне за поддържане на способността на тялото да се бори с болести и инфекции и да поддържа цялостно добро здраве. Витамин А също играе критична роля в регулирането на имунните функции, според предварителните проучвания
Заздравяване на костите
Морковите съдържат витамин К и малки количества калций и фосфор. Всички те допринасят за здравето на костите и могат да помогнат за предотвратяване на остеопороза. Витамин С в морковите също допринася за производството на колаген. Колагенът е ключов компонент на съединителната тъкан и е от съществено значение за заздравяването на рани и поддържането на тялото здраво.
Моркови в диетата
Има два сезона за морковите - пролетта и есента - но те обикновено се предлагат в супермаркетите през цялата година. Хората могат да ги купят пресни, замразени, консервирани, мариновани или като сок. Най-добре е да съхранявате морковите в затворен найлонов плик в хладилника. Отстранете всички листа, преди да ги приберете, за да предотвратите извличането на влага и хранителни вещества от плода.
Съвети за приготвяне на моркови
Морковите са универсален зеленчук. Хората могат да ги ядат сурови, приготвени на пара, варени, печени или като съставка в супи и яхнии. Варенето на зеленчуци може да намали или елиминира част от съдържанието на витамини. Суровите или задушени моркови осигуряват най-голяма хранителна стойност.
Органични срещу неорганични
Органичните зеленчуци са продукт на земеделски практики, които не използват синтетични торове, пестициди или добавки. Проучване от 2019 г. установи, че органичните моркови имат значително по-високи нива на витамин С, витамин Е, бета-каротин, фосфор и калций, отколкото техните неорганични аналози. Яденето на органични храни също може да намали излагането на човек на потенциално вредни пестициди.
Рискове
Човек, който консумира големи количества фибри в диетата си или бързо увеличава приема на фибри, може да изпита подуване на корема, запек и други стомашно-чревни проблеми. Някои хора са алергични към съединенията в морковите. Всеки, който развие обрив и затруднено дишане след ядене на моркови, се нуждае от спешна медицинска помощ.
Резюме
Морковите са богати на витамини, минерали и растителни съединения, които са важна част от една балансирана диета. Проучванията показват, че разнообразната диета, богата на зеленчуци - включително моркови - може да поддържа естествената имунна функция, храносмилателните процеси и сърдечно-съдовото здраве.
Източник: MedicalNewsTolday
